清明前后抓紧炫！它是春日独有的“鲜”菜，一祛湿，二散寒，三助眠，尤其女性要常吃！

古人云："家有三年艾，郎中不用来"。清明前后正是吃青团的时候，也是艾草大量上市的季节。春天本就是吃艾草的好季节，尤其是清明前，口感最为鲜嫩，如果过了清明，艾草就老了。艾草不仅好吃，还能祛湿散寒，对于女性小腹冷痛、宫寒疼痛有很好的缓解效果，于是艾草就有了女性"养生草"的名称。

By 豆果美食达人   薯条沾腐乳

今天，豆果美食达人 @蓉小厨   教大家做艾草饼，用艾草做的艾草饼，将艾草揉进面团里，外形古朴自然，口感细腻柔软，入口就有超级清新的艾草香，糯叽叽的皮儿交融红糖的馅儿，满口都说甜甜的春天味道。

By 豆果美食达人   蓉小厨  

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· 食 材 清 单 ·

艾草糯米粉

红糖

白芝麻

· 做 法 ·

新鲜艾草 1 斤，清洗干净。

起锅烧水，水开把艾草倒进来焯水，

焯水的时候加 5 克小苏打，能让艾草保持翠绿的颜色。

大火煮 3 分钟后捞出来，放到凉水中冲洗 2 遍，

可以更好的去一下涩味，然后挤干水分备用。

挤干水分的艾草放入破壁机，再加适量清水打成细腻的艾草汁。

倒出来的时候过滤一下，口感上会细腻，

其实也可以不过滤，艾草的香味儿会更浓。

做好的艾草汁倒入锅中，大火煮开，煮到沸腾后就可以关火揉面了。

大碗里加 300 克糯米粉，250 克刚刚烧开的艾草汁，搅拌均匀后下手揉面。

多揉一会儿，揉成一个偏软的光滑细腻面团。 

糯米粉用开水揉面，不会开裂，更好操作，口感上更软。

揉好的面团儿要盖起来，避免风干，不然做的时候会有裂纹。

碗里加 8 克红糖，20 克白芝麻，50 克面粉，搅拌均匀。

做红糖馅儿加一些面粉，吃的时候不烫嘴，不流糖。

揉好的面团取出来移到砧板上，

分成 30 克一个的小面剂子，接着揉圆。

接着取一个搓圆的面剂，用拇指转出一个窝窝形状。 

舀入一大勺红糖馅儿，放到糯米窝窝里面，

再用虎口转圈的方式收拢，再整理一下，

压成小饼就可以了，生胚就做好了。

电饼铛预热刷油，放入生胚，

表面再刷点油，接着盖上小火慢煎。

一面煎到焦黄后开盖翻面，

两面都煎到有点鼓鼓的，有点焦焦的就可以了。

关火后就可以出锅装盘了，好吃的艾草红糖饼就做好了。

「你还有什么艾草做法呢？」

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